ПРОДУКТИ: 2 свински джолана, 1 кг картофи, 4 моркова, 5 глави лук, 1 глава чесьн, 1 -2 люти чушки, 2 чаени чаши домати от консерва, 1 глава керевиз, 150 мл олио, 1 чаена чаша червено вино, 1 чаена лъжичка червен пипер, 10-15 зърна черен пипер, 2 бр.дафинов лист, 1 чаена лъжичка сол.
ПРИГОТВЯНЕ: Джоланите се насичат на две парчета и се оставят да киснат до 30 мин в студена вода.
На дъното на пръстен гювеч или гърне с капак се поставят изцедените от водата джолани. Върху тях се разстилат почистените и нарязани зеленчуци. Посоляват се, поръсва се с червения пипер и другите подправки, след което се поливат с доматите и виното. Най-отгоре всички се полива с олиото. Поставя се капакът и ястието се пече в силна фурна 30 мин, а след това в умерена фурна още 2 часа.
Преди поднасянето джоланите се обезкостяват. Приготвените порции се поръсват със ситно нарязан магданоз.
