Бадеми, лешници, кашу, орехи, сусам – не спирайте да се наслаждавате на лечебните им свойства и ползите, които допринасят за организма.
Няколко ценни съвета за ядките:
• Консумирайте ядки и семена 2-3 пъти седмично – за предпочитане да са сурови.
• Ако спазвате стриктна вегетарианска диета без мляко и яйца, консумацията трябва да бъде всекидневна – по 15-20 бадема или по 25 лешника (съответно 10 бразилски ореха) дневно.
• Ако имате проблеми със сърдечно-съдовата система или с холестерола, намалете животинските мазнини за сметка на мазнините от сурови ядки и семена.
Пълен пътеводител на полезните свойства на ядките за организма
Бадеми
Те се ценят заради съдържанието на протеини в превъзходно биологично качество, калий, калций, желязо, магнезий и фосфор, както и витамин E. Включват ги в диети за щадене на сърцето (самите бадеми наподобяват сърце). Помагат при малокръвие, нарушения в зрението, хипертония. Намаляват риска от атерсклероза и депресия.
Бадемовото мляко е лесно за храносмилане и не причинява стомашно-чревни ферментации. Препоръчва се на кърмачки и малки деца. Полезни са само сладките видове бадеми – горчивите съдържат големи количества ефирни масла, които могат да нанесат вреда на здравето.
Лешници
Те са богати на мазнини. Подобно на бадемите, съдържат калий, калций, желязо, магнезий, фосфор, както и витамини от група B, витамин C, витамин E. Препоръчват се при бронхити, болки в ставите, хронична умора, нервно напрежение, след тежки инфекциозни заболявания. Поради ниското съдържание на въглехидрати, често ги включват в диети при отслабване.
Кашу
Богата на протеини, желязо, магнезий, фосфор, цинк, витамини от група B и витамин A. Има изявени противовъзпалителни и противодиабетни свойства. С кашуто трябва да се внимава, тъй като съдържа оксалати и токсина урушиол. Урушиолът се намира в обвивката на ядките и следва да бъде внимателно отстранен.
Орехи
Прекрасен източник на желязо, йод, мед, фосфор, цинк, фибри, витамини от група B, витамин C, витамин E. Орехите са „страж“ за сърдечно-съдовата система и мозъка. Поради високата си енергийна стойност, са подходяща храна за хора, които извършват тежък физически труд. Благодарение на съдържанието на йод се използват като лечение на заболяванията на щитовидната жлеза. Идеалният вариант е да се изяждат по пет ореха дневно.
Фъстъци
Съдържат най-много витамин B3 и фолиева киселина, вероятно защото растат под земята. Това ги прави подходяща храна по време на бременност. Понижават риска от сърдечен удар, предпазват от Алцхаймер и други дегенеративни проблеми. Подобно на кашуто, фъстъците съдържат оксалати и трябва да се избягват от хора с проблеми с бъбреците или жлъчката.
Шамфъстък
Богат на желязо (след сусама) – на първо място по съдържание на калий. Освен това съдържат шест пъти повече антиоксиданти от зеления чай, както и завидно количество аргинин (есенциална аминокиселина, която участва в изграждането на мускулната тъкан). Допринасят за правилното функциониране на сърдечно-съдовата и нервната системи. Заздравява костите и зъбите (поради наличието на фосфор и калций), повишават мъжката потентност.
Кедрови ядки
Изключително богати на протеини – важна хранителна добавка, както за бременни и малки деца, така и за възрастни хора. Съдържат повече аминокиселини от месото и млякото, както и много витамини и минерали. Влияят благотворно върху сърдечно-съдовата, храносмилателната и нервната системи, подобряват обмяната на веществата, засилват либидото. Добре е да се ядат сурови.
Бразилски орех
С най-високо съдържание на мазнини и селен от всички ядки. Незаменими в борбата с катарактата, мъжкото безплодие и ранния климакс, атеросклерозата на сърдечните и мозъчните съдове. Укрепва имунната система и притежава антиканцерогенни свойства, които не само могат да предотвратят, но и да спрат развитието на злокачествени тумори. Достатъчно е да се изядат две ядки и съдържащият се в тях селен започва да изпълнява своята невидима работа в човешкия организъм.
Макадамия – австралийски орех
Най-висококалоричната ядка. Има специфичен вкус и редица полезни свойства. Добър източник е на протеини, въглехидрати, диетични фибри, калий, калций, желязо, селен, както и на витамини от група B и витамин PP. Помага при артрит, диабет, метаболитни нарушения, мигрена, хипертония. Намалява нивото на “лошия” холестерол в кръвта, предпазвайки от сърдечно-съдови заболявания. Маслото от макадамия е едно от най-предпочитаните в козметиката, заради подмладяващите му свойства.
Сусам
Съдържа голямо количество на калций – 4-5 пъти по-високо, отколкото при другите ядки и семена. Богат е също на желязо, магнезий, цинк, витамини от група B и витамин E. Препоръчва се по време на бременност и менопауза – за профилактика на остеопорозата. Подобрява метаболизма, влияе върху качеството на кожата, косата и ноктите, действа като афродизиак. Фитостеролите в него намаляват риска от някои видове рак.
Ленено семе
Отличен източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини, диетични фибри и лигнани. Лененото семе е много полезно по време на диети, за профилактика на рак на дебелото черво и високо кръвно налягане, при болест на Алцхаймер. Добро е за хора с нарушена обмяна на веществата. Препоръчителната дневна доза е 1-2 с. л. (счукано или смляно) като добавка към салатата.
Конопено семе
Богато е на протеини, германий, калий, калций, желязо, магнезий, силиций, хром, цинк, както и на редица витамини (от група B, A, E, D, K). С идеален баланс между омега-3 и омега-6 мастни киселини. Стимулира храносмилането, успешно повлиява инфекции на отделителната система, лекува кожни проблеми (акне, екзема, псориазис).
Слънчогледово семе
Превъзходна храна с богато съдържание на омега-6 и омега-9 мастни киселини, както и на витамини от група B и витамин E. Добро е за мозъка, поради високото съдържание на магнезий и фосфор. Намалява нивото на „лошия“ холестерол в организма и се препоръчва при високо кръвно налягане. Регулира телесната температура и киселинно-алкалното равновесие. Наличието на витамин P го прави отлично профилактично средство срещу редица заболявания, включително рак.
Тиквено семе
Голямо съдържание на цинк и ненаситени мастни киселини. Осигурява и големи количества протеини, витамини (от група B, C, E) и смолисти вещества. Има противовъзпалително и противоглистно действие. Помага в периоди, когато трябва да се засилят защитните сили на организма. Ако се счука и свари, се превръща в лекарство против безсъние и постоянни болки.
