Празничната трапеза на Трифон Зарезан трябва да бъде приготвена с необходимото внимание от страна на домакинята.
По стар народен обичай се сервират прясна пита и пълнена кокошка с ориз. Предлагаме ви да разнообразите менюто включвайки и апетитен шоколадов десерт за Деня на влюбените, който също се чества на 14 февруари.
Постна пита
Необходими продукти:
20 г прясна мая
1 с.л. сол
400 мл вода
брашно – за стане меко тесто
Начин на приготвяне:
Продуктите се смесват до получаване на меко тесто. Оставя се да втаса добре и се пече в предварително загрята фурна. По желание може да украсите погачата с кръст или символи на дома.
Пълнена кокошка с ориз
Необходими продукти
1 кокошка с дреболии
1 малка кисела зелка
2 ч.ч. булгур
1/3 ч.ч. олио
червен пипер
черен пипер
Начин на приготвяне
Дреболиите, зелето и булгурът се задушават с вода. Кокошката се пълни и зашива. Поставя се в тава. Пече се до готовност на 180 градуса.
Торта Червено кадифе с бял шоколад
Необходими продукти:
ЗА БЛАТА
брашно – 250 г
сол – 1/4 ч.л.
какао – 1 с.л., натурално
краве масло – 125 г , меко безсолно със стайна температура;
захар – 250 г
ванилeна захар – 2 п.
яйца – 2 бр., големи
прясно мляко – 240 мл, пълномаслено
бял оцет – 2 ч.л. 6 %
червена боя – 1 с.л., сладкарска на прах
сода бикарбонат – 1 ч.л.
ЗА КРЕМА
маскарпоне – 1 оп. (500 г)
краве масло – 250 г, меко безсолно със стайна температура;
пудра захар – 200 г, пресята
бял шоколад – 1 бр.
ЗА ДЕКОРАЦИЯ
бял шоколад – 1 бр.
олио – 1 с.л.
прясно мляко – 1 ч.л.
сладкарска боя – 1 к.л. червена на прах
Начин на приготвяне:
В прясното мляко се добавя 1 ч.л. от белия оцет, разбърква се и се оставя да престои 10-15 мин.
Боята се разтваря в 1 с.л. от прясното мляко.
В купа се пресява брашното, смесено със солта, ванилиите и какаото.
В друга купа маслото се разбива със захарта до побеляване. Едно по едно се прибавят яйцата, като след всяко се разбива добре, за да се поемат от маслото.
Двете смеси се съединяват, като към маслената на порции се добавят от сухата смес и след това от млякото, пресечено с оцета.
Започва се и се завършва със сухата смес, като след всяка порция се разбива добре.
Накрая се прибавят разтворената боя и предварително угасената във втората чаена лъжичка оцет сода бикарбонат. Разбърква се до хомогенна смес.
Тестото се изсипва в тортена форма с диаметър 25 см , дъното на която е покрита с хартия за печене. Блатът за торта се пече в предварително загрята на 170°C фурна за около 20 минути до суха клечка, но не трябва да се препича.
Изважда се и се оставя да престои във формата още 10-15 мин, след което се освобождава от нея и се поставя върху решетка до пълното му изстиване.
Изстиналият блат се разрязва на две части.
За крема поотделно се разбиват маслото с пудрата захар и Маскарпонето, след което се съединяват. Прибавя се и разтопеният с малко краве масло бял шоколад в микровълновата (пуска се на 30 секунди няколко пъти и всеки път се бърка).
Тортата се сглобява по обичайния начин блат-крем-блат и се измазва цялата с крем.
Декорацията е според вашето въображение и желание.
