Необходими продукти: 10 кг патладжани, 2 супени лъжици олио, 300 гр сол, 2 л вода, 4 л оцет, 3 връзки магданоз, 100 гр чесън
Начин на приготвяне:
Стъпка 1: Патладжаните се почистват от дръжките и се измиват.
Стъпка 2: Нарязват се на кръгчета с дебелина 1 см. Посоляват се и се оставят да престоят 2-3 часа. Отцеждат се от солената вода и се пържат в сгорещено олио.
Стъпка 3: Оставят се да изстинат и се нареждат плътно в буркани, като помежду им се поставят нарязан магданоз и чесън.
Стъпка 4: Приготвя се марината от солта и водата.
Стъпка 5: Притискат се с тежест и се заливат с маринатата. Отгоре се налива олио, докато ги покрие около 1-2 см. Стерилизират се 10 минути.
Знаете ли, че… Патладжанът е с ниско съдържание на калории. 100 гр от синия домат съдържат само 0,9 гр протеин, 0,4 гр мазнини и 2,2 гр въглехидрати. Съдържа витамин С и витамини от група В. Заради голямото количество соланин патладжанът дълго време е бил смятан за отровен и не го използували за храна. Но с времето селекционерите създали сортове, в които това вещество е в минимални количества. Патладжанът има богат минерален състав. Той е не само вкусен, но и лечебен зеленчук. Има ценно качество да намалява количеството на холестерина в кръвта. Пектиновите вещества улесняват почистването на токсините от организма. Заради трудно смилаемата целулоза, не се препоръчва на болни със стомашно-чревни заболявания, страдащи от камъни в бъбреците (оксалатни и уратни) да ги консумират поради намиращите се в тях оксалова и пикочна киселина.
