Необходими продукти: 5 кг бамя, 100 гр хрян, 1 връзка копър, 150 гр сол, 270 мл оцет, 8 л вода
Начин приготвяне:
Стъпка 1: Бамята се измива със студена вода и се залива с марината от 50 гр сол, 70 мл оцет и 5 л вода.
Стъпка 2: Оставя се да престои една нощ. На сутринта водата, отделена от зеленчука се излива и бамята се измива с течаща вода. Нарежда се в буркани.
Стъпка 3: Хрянът и копърът се нарязват и разпределят в бурканите.
Стъпка 4: В 3 л вода се разтварят 100 гр сол и 200 мл оцет. Сместа се поставя на котлона да кипне и след като се охлади се долива към туршията.
Стъпка 5: Бурканите се стерилизират за 10 минути.
Знаете ли, че… Бамята е на пръв поглед незначителен зарзават, който обаче придава пълнота и завършеност на летния зеленчуков пазар, както и на някои традиционни български ястия. Истинският гювеч, без значение дали е постен или с месо, задължително трябва да има бамя. Нейното отсъствие, независимо от многото други зеленчуци в ансамбъла на гювеча, винаги се забелязва. Участието й се отразява особено благотворно и в някои туршии. Семената на бамята може да се използуват като заместител на кафето.
