Продукти:
500 g картофи
1 глава лук
2 скилидки чесън
300 g кайма
150 ml червено вино
1 морков
400 ml консерва белени домати
200 g доматен сос
10-15 листа босилек
250 g моцарела
200 g заквасена сметана
копър
магданоз
20 стръка див лук (може да се замени с див чесън)
50 ml зехтин
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
- Сварете и обелете картофите. Нарежете ги на равни кубчета. /Сварени на 90%, за да не станат на пюре при последващото запичане/.
- Загрейте 30 мл зехтин в тиган и задушете лука, чесъна и морковите, нарязани на ситно. След като омекнат, добавете каймата и когато се запържи, долейте виното. Оставете да се редуцира.
- Добавете белените домати и задушете отново, след което добавете доматения сос и разбъркайте
- Поръсете с пресен босилек
- Овкусете със сол и черен пипер и гответе соса „Болонезе“ под похлупак около 30 мин
- Прехвърлете картофите в тавичка, намазнена с малко зехтин, и добавете соса отгоре
- Покрийте ястието с моцарела (настъргана или нарязана) и запечете за 10-ина минути в предварително загрята на 220°С градуса фурна, докато сиренето се разтопи
- В купа поставете заквасената сметана и ситно нарязаните билки – копъра, магданоза и дивия лук. Разбъркай добре
- Овкусете със сол, черен пипер и малко зехтин и поднесете соса към картофите
