Необходими продукти: 5 кг червени чушки, 8 патладжана, 2 кг домати, 2 ½ чаени чаши олио, сол
Начин на приготвяне:
Стъпка 1: Чушките и патладжаните се опичат, обелват се и се смилат заедно с доматите.
Стъпка 2: Получената смес се посолява на вкус и се слага да ври в голяма тава, като се бърка непрекъснато.
Стъпка 3: Когато започне да се сгъстява се долива олиото.
Стъпка 4: Лютеницата продължава да се бърка, докато лопатката започне да оставя трайни следи по дъното на тавата.
Стъпка 5: Разпределя се в малки буркани докато е топла, но се затваря едва след като изстине.
Знаете ли, че… Лютеницата е хранителен продукт, традиционен за българската кухня. Приготвя се от смлени, обикновено печени чушки. Те са основните й съставки и придават характерния й червен цвят. Лютеницата съдържа също мазнина (олио) и разнообразни подправки, като най-важни са кимионът, лютите чушки и чесънът, на които тя дължи пикантния си вкус, а и името си. В някои рецепти съдържа домати, картофи, патладжани или моркови.
