Оранжевото вино, което обединява богатството на червеното и свежестта на бялото, изглежда ще бъде напитката на 2017 г., пише „Индипендънт“.
Познато като „четвъртото вино“, напитката дължи името на цвета си – по-тъмен и наситен в сравнение с белите вина, с леко оранжев оттенък, който може да варира до тъмнокехлибарен или цвят „сьомга“.
Виното се прави от някои сортове бяло грозде, но за разлика от бялото вино, при което сокът на гроздето се отделя от плода, в оранжевото – гроздовите зрънца се оставят. По този начин във виното се добавят танини.
Танинът е фенолно съединение без цвят и с горчив вкус. Той се съдържа в ципата и семките на гроздето. Във виното танините потъмняват цвета му и му придават тръпчив вкус.Гроздовите зърна могат да се държат в сока от седмица до цяла година, за да му придадат различни цветове и аромати.
В резултат на това виното е с по-богат вкус и със силен плодов аромат. Производството на оранжеви вина има вековни традиции в Грузия, като през последните десетилетия оранжеви вина се правят и в Италия, Словения, Хърватия, Франция, Нова Зеландия и Калифорния.
Смята се, че оранжев цвят се получава най-добре от сорта Пино гри. Но други правят оранжево вино от сорта Шардоне. Оранжевото вино е подходящо за различни видове храни от сирена до индийска и мароканска кухня.
