Необходими продукти: 600 гр гъби, 400 гр доматено пюре, 30-50 гр растително масло, 8 гр сол, 20 гр захар, дафинов лист, оцет
Начин на приготвяне:
Стъпка 1: Предпочитат се млади гъби. Задушават се в собствения им сок или в растително масло докато омекнат.
Стъпка 2: Отделно са нагрява доматеното пюре, разбърква се добре и към него се прибавят сол, захар и задушените гъби.
Стъпка 3: Прибавят се дафиновият лист и оцет на вкус.
Стъпка 4: Сместта се загрява и се насипва в буркани.
Стъпка 5: Стерилизира се 90 минути от момента на завиране на водата.
Знаете ли, че… Гъбите са безхлорофилни растения, които имат твърде ценен и разнообразен химичен състав. Те съдържат 14% сухо вещество, от 2 до 5% белтъчни вещества, от 0,3 до 0,8% мазнини, от 0,8 до 4% захари, минерални соли и фосфорна киселина. Те са добьр източник на витамини. По отношение на съдържанието на витамин В1 и РР гъбите съперничат на черния дроб и хлебната мая. Количеството на витамин D в тях е приблизително еднакво с количеството на витамин D в кравето масло. При това витамин D, който е важен фактор против рахита, се запазва в сушените гъби. Гъбите са твърде богати и с пантотенова и фолиeва киселина, и с биотин. При варене и сушене те напълно се запазват.
