Оказва ли температурата на храната промени в хранителната й стойност?
Да, оказва влияние върху времето за преработване на храната и усвояването на хранителните вещества в нея, витамините и минералите.
Каква е разликата между студената и горещата храна? Това е храносмилането.
Храносмилането на суровите и студени моркови или ябълки процеса започва още в устата, но като цяло продължава повече време, отколкото при консумирането на сготвена храна.
А при температурна обработка например при печене, химическите съединения в ябълките започват да се разпадат, още преди да попаднат в организма ни. И когато ги ядем, по-лесно усвояваме полезните им хранителни вещества – по този начин се увеличава хранителната им стойност.
