Това ястие е най-големият постен разкош, защото съдържа всички популярни за българската трапеза зеленчуци. Когато го сготвите в пръстен гювеч и го поднесете на масата в него, видът на запечените картофи сред разнообразието от цветове е толкова апетитен и атрактивен, че нетърпеливото очакване на седналите около масата се чете в очите им. Хубавото е, че вече целогодишно има пресни зеленчуци на пазара, но не пренебрегвайте и приготвените домашни консерви.
Ето какво ви предлагам да сложите в гювеча, който трябва да е достатъчно голям за около 8-10 порции:
- 1.5 кг. картофи
- 1 голяма глава лук
- 2 моркова
- 3 печени чушки (червени)
- 2 зелени пиперки
- бамя
- 1 консерва грах/ може и зелен боб
- 3 домата
- 3 с.л. брашно
- 1 ч.л. червен пипер
- 3-4 щипки черен пипер
- 1 с.л. лют червен пипер
- сол
- 1 ч.л. мащерка
- 1 ч.л. риган
- 1 ч.л. целина
- 1 ч.л. чубрица
- гьозум
- 80гр. масло
- 50гр. олио
Започвам с уговорката, че можете да подготвите продуктите като запържите част от тях предварително, както знае всяка българка: първо лук, моркови… и т.н. Но съм готвила това ястие и абсолютно “ на сурово“ и пак е вкусно. Разбира се пърженото е най, но… вие изберете стомахът ви какво иска 🙂
Лукът се нарязва на едро, морковите на кръгчета и се запържват в маслото и олиото, добавят се зелените пиперки, също нарязани на едро, запържват се и те, после се слага брашното, разбърква се няколко пъти и се добавя и червения пипер. Слагат се и доматите нарязани на едри кубчета, оставя се за пет минути да покъкри на слаб огън. После се добавят картофите, нарязани на много едро, разбърква се така още 5 мин., добавят се подправките: солт, мащерка, риган, черен и лют пипер, целина, чубрица, гьозум. Разбъркваме и слагаме всичко в пръстения съд. Доливаме 1 чашка вода, захлюпваме с капак и печем. Накрая можете да оставите без капак за 10 минутки да се запече.
Добър апетит!
