Гръцката кухня носи в себе си южното слънце, аромати, вкусове и неизменния гръцки темперамент. Вероятно именно затова тя се харесва от всички националности и се консумира с голямо удоволствие. Макар още да не е дошъл сезонът на патладжаните, отглеждани в градините, но пък ги има целогодишно по пазарите, винаги една гръцка мусака е добре дошла на нашата трапеза. Предлагаме ви да я приготвите и сме сигурни, че няма да сбъркате.
Продукти:
4 патладжана
1 ½ кг. картофи
½ кг. телешка кайма
Лук
Доматен сок
Сол, черен пипер, риган, канела или кимион
2 яйца
кашкавал – нека е по-твърд, за да го стържете по-лесно и да не се разтопява бързо
зехтин
за сос бешамел
30- 40г краве масло
3-4 с.л. брашно
2-3 ч.ч. прясно мляко
2 жълтъка
сол, пипер (може да се сложи и индийско орехче)
Начин на приготвяне:
Нарязваме патладжаните на шайби и ги оставяме в солена вода за около 30 минути, след това ги изцеждаме и пържим в зехтин. Режем картофите на колелца и също ги пържим. Идва ред на каймата, която запържваме добре в горещата мазнина с нарязания лук за около 10 минути. Прибавяме доматен сок и подправки по желание (сол, черен пипер, риган, кимион или малко канела, в случай, че обичате). Оставяме да ври на слаб огън 15-тина минути.
По желание можете да добавите към каймата две яйца и малко настърган кашкавал – става много вкусно!
Подреждаме мусаката в намаслена тава, като редуваме ред картофи, ред патладжани, кайма и наръсваме с настърган кашкавал. После повтаряме до свършване на продуктите. Може да посолите допълнително според вашия вкус.
Идва ред и на бешамела:
В тенджерка разтопяваме маслото. Добавяме брашното и бъркаме непрекъснато около 5 минути, докато то стане златисто. Постепенно прибавяме и прясното мляко, като продължаваме да бъркаме, докато заври, като внимаваме да не останат бучици брашно. Сваляме съда от огъня и овкусяваме със сол, пипер (и индийско орехче по желание). Разбиваме два жълтъка и малко лимонов сок, ако искате сосът да е леко киселичък. С готовия бешамел заливаме мусаката и печем за 40-50 минути на предварително загрята фурна.
