Гъбите са храна, богата на витамини, минерали, протеини и важни аминокиселини
Гъбите са нискокалорична храна, богата на фибри и с ниско съдържание на натрий. Те не съдържат холестерол и имат минимално количество мазнини, при това от добрия вид – мононенаситени. Затова тази храна е идеална за здравословна диета и ограничаване приема на мазнини.
Спорен е въпросът дали на гъбите трябва да се гледа като на обикновена или на суперпитателна храна. Независимо от това, няколко основни факта остават реалност: Гъбите са хранителни, достъпни и могат да подобрят хранителния ни режим. Освен това са лесни за готвене, а вкусът им „на земя“ ги прави харесвана от повечето хора храна.
Гъбите се състоят от 90% вода. Разредеността на хранителните вещества във водата привидно кара хранителните нива да изглеждат ниски. Но всъщност гъбите са висококачествена храна – заради количеството и качеството на съдържащите се в тях протеини, витамини, минерали и диетични фибри.
Гъбите са с концентрация на протеини и съдържание на фибри. Висококачествените протеини са причина да наричат гъбите „вегетарианско месо“. Съдържанието на мазнини е 0,165% като всички те са полезни, ненаситени. Съдържанието на въглехидрати е 1%, пише dieti.nfo.
Цялостната хранителна структура на гъбите е много важна за доброто здраве и контрола на телесните мазнини. Този тип храна може да стабилизира кръвната захар в нормални или близо до тях нива и подобрява чувствителността към инсулина. По този начин гъбите могат да забавят активизирането на инсулина и с това улесняват синтезирането и складирането на известно количество мазнини.
