Японските майстор-готвачи са изобретателите на художествено изкуство, създавано с храна, предимно ориз с добавки, което изисква изключително добро пространствено и абстрактно мислене.
Цветовете и продуктите така трябва да бъдат разположени във вътрешността на оризовото руло, че всяко отрязано по-късно при сервирането кръгче да представлява самостоятелна картина. По този начин се доказва не само високо майсторство в сферата на кулинарията, но и се акцентира върху това, че храненето, храната и най-вече приготвянето й, са изкуство.
