ПРОДУКТИ: 1 кг свински пържоли, 1 кг едър арпаджик, 100 мл олио, 1 чаена чаша вода, 1 супена лъжица леко лютив червен пипер, 2 супени лъжици стрита чубрица, ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер и кимион, 1 равна супена лъжица сол.
ПРИГОТВЯНЕ: Пържолите се поръсват със сместа от смлян черен пипер и кимион. Престояват в хладилник, докато се обели и подготви арпаджикът.
Изчистеният арпаджик се измива обилно с вода. В гърне, йенска огнеупорна тенджера или тенджера с широко дъно се нареждат ред арпаджик, ред пържоли. Най-отгоре се поръсват със солта, червения пипер, чубрицата, водата и олиото. Захлупват се с капак и се пече 2 часа в умерена фурна.
Поднася се на порции, с подходяща за сезона салата или туршия.
